自“油”不自在 “地沟油”成百姓口中宣战词 发表时间：2010-7-30 10:30:35    来源：中国粮油行业信息网     今年3月中旬，《中国青年报》“冰点探索”刊发文章《围剿地沟油》，文中提到，据武汉工业学院食品科学与工程学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨，而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨,也就是说，按照比例，吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。文中还报道，据医学研究成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。                  　　 一石激起千层浪。“200万-300万吨”地沟油、“毒性是砒霜的100倍”等关键词就像一枚重磅炸弹，在新闻媒体、政府官员、学者评论员以及广大人民群众中炸开了锅。 　　 7月中旬，国务院办公厅发出《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（以下简称《意见》），对食品安全领域存在的突出问题“地沟油”正式宣战，并宣布将于9-10月对各地开展的地沟油整治情况进行督导检查。 　　 为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，《意见》要求开展“地沟油”专项整治，严厉打击非法生产销售“地沟油”行为，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔；并严防“地沟油”流入食品生产经营单位，对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证，涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。 　　 《意见》同时还明确要求加强餐厨废弃物管理，通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平；并首次提出各地区特别是各城市要建立“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作市（县）长负责制，各地要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。 　　 该《意见》一出台，“地沟油”再次成为人们热议中的焦点，媒体报道纷纷，公众评论不断。7月23日，在百度新闻输入关键词“地沟油”，可以找到相关新闻约36700篇。 　　 “地沟油”问题早已不是什么新鲜事，但为何屡禁不止？对“地沟油”，公众到底了解多少？此次国务院办公厅发文重拳出击整治“地沟油”，人们的态度又是如何呢？7月下旬，本刊联合专业的第三方市场调查研究机构清研灵智信息咨询（北京）有限公司（简称“清研咨询”）开展了“地沟油”专项调研。此次调查通过清研咨询自主研发的NetTouch网络调查系统向实名制固定样本组发放问卷展开调查，共计发放问卷2200份，回收有效问卷1908份。 　　 调查中，94.8%的被访者表示“关注”地沟油，其中约三成不仅关注，而且“非常了解”，也有4.9%的人表示“不太关注”，“完全不关注”的仅占0.3%。                                          　　 调查发现，互联网（82.2%）、电视（70.8%）、报纸（55.0%）是人们了解“地沟油”相关信息的主要渠道（见图表2），80.5%的受访者表示“知道”地沟油是怎么产生的；80.2%的人认为地沟油“危害非常大，严重损害人体健康”；18.7%的人选择“危害比较大，一定程度上损害人体健康”。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　得知“目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨”、“地沟油毒性是砒霜的100倍”这些信息后，超七成被访者的反应是“非常震惊”，还有约两成表示“比较震惊”。                                       　　 近期，关于“地沟油”的报道、博文、网贴、留言、评论等每天都在不断刷新，要求彻底整治“地沟油”的呼声一浪高过一浪。“如果看到有人（如企业、饭馆、酒店或个人）加工、出售或使用‘地沟油’，您会举报吗？”对这个问题，67.8%的公众表示“一定会”举报，27.8%的人“可能会”。  　　“您对此次《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》有信心吗？”回答这道题时，26.7%的被访者表示“非常有信心”，坚信通过此番专项整治和严厉打击，我国“地沟油问题”一定会得到较好的解决；33.3%的人表示“比较有信心”；也有13.6%的人持悲观态度（“没什么信心”占11.4%；“完全没信心”占2.2%），认为一阵整治风吹过，地沟油产业链将依旧火热运转。   　　 北京一位姓王的先生接受采访时说，彻底根治“地沟油”顽疾，还是需要政府部门、粮油企业、餐饮行业以及众多个体“炼油户”和广大消费者共同努力，并增强责任、食品安全和环保等多方面意识，而个人素质和各种意识的形成还有很长的路要走。     ★★知识链接： 　　日本如何处理“地沟油” 　　日本政府高价回收地沟油。走在日本街头，经常可以看到标志鲜明的垃圾车从居民区进出。这些垃圾车使用的燃料就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业公司进行回收，并以较高价格卖给日本政府，日本政府则将这些地沟油提炼后用作垃圾车的燃料。 　　 在回收来的废油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。这不仅方便了日后提纯时使用，还从根本上防止了地沟油重新流向餐桌。 　　日本社会对食品卫生有着极其敏感的神经。在日本，一旦发生类似地沟油流入食品行业的事件，除了受到法律严惩之外，肇事企业肯定会因失去顾客而倒闭。